Little People and Nnicorn

和W在華人超市買到台灣品台的紅豆、綠豆、粉圓，
他興沖沖的問哪個豆煮起來比較快，整個迫不及待，
似乎是想吃古早味甜湯想很久了!

小時候看媽媽煮綠豆湯，第一個步驟就是泡水，
放隔夜後用電鍋慢慢燉煮，
不過搬了新家後還沒買電鍋，
趕緊上網拜google女神，
看到許多網友分享的阿基師快速煮豆法，
不需要電鍋，一般炒菜鍋就能快速完成好喝的綠豆湯，
馬上動手做^^

準備工作：
炒菜鍋一個、綠豆洗乾淨後濾乾。

參考阿基師小撇步的個人做法：
1. 不用熱鍋、不用放油，直接將綠豆放入鍋中，開到中火(或是美國電磁爐的強度6)
2. 開始冒出水氣後不斷翻炒綠豆，盡量讓每顆豆子都能均勻受熱。
3. 約炒1~2分鐘後，撈出一兩顆豆子快速碰觸表面，溫度到會燙手程度後再炒20秒左右。
4. 加入一大匙冷開水(或是水與豆子的量約1/10，不用太多) 繼續翻炒豆子約一分鐘。
5. 重複4的步驟，加入冷開水後繼續翻炒一分鐘，炒到可以聞到綠豆香氣程度後加入更多開水。
6. 水滾後蓋上鍋蓋，火稍為關小後，看個人喜歡吃悶煮30~40分鐘。
7. 加入適量糖，在煮一下就完成囉。


沒有傳統的炒菜鍋，拿不沾鍋來炒也OK，煮了好幾次都成功!


悶煮30分鐘左右，綠豆已經迸開，喜歡吃有綠豆顆粒就可以關火了。
繼續煮到40分鐘會慢慢化開來：

有文章分享中醫師說化開的綠豆湯解毒，顆粒的綠豆湯退火；
對常熬夜念書寫報告的兩人解毒比較需要XD

阿基師提供小撇步其實秘訣就是『先炒再煮』
用兩次翻炒攻破豆子的外殼，刪去了把豆子悶爛耗費的時間，
於是能夠快速煮好綠豆湯和紅豆湯，真不虧是阿基師!
此外阿基師也提供另一個方法，
豆子洗乾淨後直接放入冷凍庫，用乾燥環境逼出豆子中的水分，
豆子內部組織斷裂，熬煮時就易煮爛囉。

綠豆在華人超市或是大一點的連鎖超市都可以買到，
這次用的是大華超市買的隨園有機綠豆，
煮起來的綠豆湯香氣不錯^^ 紅豆也是買同個牌子。